飲食事業

株式会社SURF&TURF

事業への思い

やま幸グループが手がける飲食事業の原点は、
「仲卸が持つ食材のポテンシャルを、食べる体験としてそのまま届けたい」という想いにあります。
豊洲市場で毎朝目利きした最高のマグロや鮮魚が、料理人の手を通じて一皿になる、その喜びを自分たちの店でも実現したいと考え、
2017年に麻布十番での飲食事業をスタートしました。
スタッフ一同日々研鑽をし続け、味とサービスの向上を目指して参ります。

事業内容

取扱

鮨　「乃南」
鉄板焼料理　「HIBACHI」
ワインバー　「Wine.Maison.Ropp」

・鮨　「乃南」
麻布十番に構える、完全会員制の高級寿司店です。1日1組限定のプライベートな空間で、
やま幸が仕入れた最上級のマグロを中心に、旬の食材をふんだんに使ったおまかせコースをお楽しみいただけます。
シャリは、やま幸グループ代表の山口と、大将が試行錯誤を重ねて辿り着いた、熟成赤酢と焼塩を使った強めの仕上がり。マグロの旨味・甘み・香りを最大限に引き出すために計算し尽くされています。
仲卸ならではの希少部位の食べ比べも、乃南ならではの体験です。

・鉄板焼料理　「HIBACHI」
乃南と同じ建物内に構える、完全会員制の鉄板焼き店です。
カウンター8席のみの空間で、シェフが目の前で調理する臨場感の中、
やま幸の食材をはじめキャビア、アワビ、厳選和牛など、一級品の食材を使った料理をご堪能いただけます。
ソムリエが選ぶワインとのペアリングも、HIBACHIならではの楽しみのひとつです。

・ワインバー　「Wine.Maison.Ropp」
乃南・HIBACHIの姉妹店として2020年にオープンした、やま幸グループで唯一どなたでも入店いただけるお店です。
麻布十番の4階に構える隠れ家的な空間で、曲線を描くカウンターの目の前で調理する臨場感をお楽しみいただけます。席から振り返れば東京タワーの夜景も望めます。
料理は和洋折衷をテーマに、やま幸が仕入れるマグロの希少部位・脳天を使ったトロカツサンドや、トロたく巻きなど、
仲卸直営店ならではのメニューが揃っています。
ワインはシャンパーニュ、ブルゴーニュ、ボルドーを中心にソムリエが厳選したラインナップで、グラスでもグランヴァンをお楽しみいただけます。
会員制の乃南・HIBACHIと同じ食材・品質を、もっと気軽に体験していただける場所として、
大切な方との食事や会食にもぜひご利用ください。